صفحه اصلی برنامه جهانی غذا WFP 10 خرداد ، روز جهانی شیر

10 خرداد ، روز جهانی شیر

 

تهران-انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذايي کشور-سمینار مطبوعاتی روز جهانی شير- سه شنبه10 خرداد انستيتو تحقيقات تغذيه اي و صنايع غذايي كشور همراه با كشور هاي بسياري از جهان و با حضور خبرنگاران ، اهالي رسانه، متخصصان و اساتید تغذيه روز جهاني شير را به صورت سميناري برگزار كرد. در اين سمينار از فوايد شيرو چگونگي بسته بندي شير و باورهاي غلط در جامعه در مورد شير صحبت شد.

سازمان غذا و كشاورزي سازمان ملل FAO كه 191 عضو بين المللي در آن فعاليت ميكنند، براي اولين بار در اول ژوئن 2001 رسماً اين روز را به عنوان روز جهاني شير اعلام كرد. اين سازمان تلاش مي كند كه تمام مردم جهان به غذاي سالم، كافي و باكيفيت دسترسي داشته باشند.

در اين همايش دكترهدايت حسيني معاون پژوهشي انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذائي، دكتر محمد رضا وفا رئيس انجمن تغذيه ايران، دكتر عزيزالله كمالزاده جزو هيات علمي (دانشيار) پژوهشگر ومشاور ارشد در زمينهبر رسي كيفيت شير، دكتر ربابه شيخ الاسلامي رئيس موئسسه غذا و تغذيه حامي سلامت و دكتر رامين خاكسار مدير گروه صنايع غذائي و متخصص بهداشت مواد غذائي حضور داشتند و سخناني در رابطه با فوائد شير ايراد فرمودند و به سئوال هاي خبر نگاران پاسخ گفتند.

 

شیر به تنهائي ميتواند يك غذاي كامل به حساب آيد چرا كه حاوي 9 ماده مغذي لازم براي سالم و قوي نگهداشتن بدن انسان است. شیر منبع سرشاری ست از انرژی ، کربوهیدرات ، پروتئین ، چربی ، ویتامین و مواد معدنی که مصرف آن برای رشد ،قدرت و داشتن بدنی سالم در تمامی سنین ( از طفولیت تا کهنسالی) ضروری ست.

چرا ما روز جهاني شير را جشن مي گيريم.

میزان نیاز روزانه شير براي افراد مختلف ، مقادیر مختلفی دارد. مادران باردار به 3 ليوان شير كم چربي ، شیرخواران بدو تولد(6 ماهه) فقط شير مادر ، شيرخواران 6 ماهگي تا 1 سالگي تا 5/0 (حرارت ديده با غذا مانند فرني)،كودكان 1 تا 4 سال تا 2 ليوان، كودكان 4 تا 10 سال 5/2 ليوان، نوجوانان 11 تا 19 سال به 3 ليوان، بزرگسالان 20 تا 100 سال به 2 ليوان كم چربي.

چه شيري براي مصرف مناسب است؟

برخلاف شیر فله، شیر بسته بندی به دلیل رعایت نکات بهداشتی مناسب است و خطر ابتلا به بیماری تب مالت از طریق شیر بسته بندی وجود ندارد. شیر بسته بندی شده در دو نوع استرلیزه و پاستوریزه در دسترس عموم قرار دارد. شیر خام ممتاز و درجه یک برای تولید شیر مدت دار استفاده مي شود. شیر استریل فرا دما (UHT) یا به عبارتی شیر مدت دار به دلیل استفاده از شیر خام با کیفیت ممتاز و درجه یک و قرارگرفتن تحت فرایند حرارتی ویژه و بسته بندی در پاکت های چند لایه در شرایط کاملا بهداشتی و استریل و بدون نیاز به هیچ گونه مواد افزودنی و نگهدارنده دارای زمان ماندگاری طولانی است.

در کشورهای اروپایی حدود 60 درصد و در کشورهایی مثل فرانسه ، اسپانیا و بلژیک حدود 95 درصد شیر مصرفی مردم را شیر استریل فرا دما (UHT) به دلیل کیفیت بسیار بالا، سالم بودن، ایمنی بسیار بالا، قابلیت حمل و نقل و نگهداری بدون نیاز به زنجیره سرما تشکیل می دهد.

شیر استریل (فرا دما) همانند سایر شیرها دارای پروتئین ، کلسیم و سایر مواد مغذی است. کمبود یا عدم وجود آنزیم لاکتاز در بدن این افراد سبب می گردد که بعد از مصرف شیر دچار نفخ زیاد یا دل درد شوند به همین دلیل توصیه می شود که این افراد از شیر کم لاکتوز (قند شیر ) یا بدون لاکتوز استفاده کنند.

برای جذب بیشتر کلسیم موجود در شیر کاکائو و شیر قهوه می توان شیر کاکائو یا شیر قهوه بسته بندی را با مقداري شیر ساده مخلوط کرد تا غلظت کاکائو یا قهوه آن کمتر شود. هر چه غلظت این مواد در شیر کمتر باشد جذب کلسیم آن افزایش می یابد.

گروهی که طعم شیر را دوست ندارند می توانند شیر را همراه خرما ، عسل ، موز یا بستنی مصرف کنند و یا از انواع آماده و بسته بندی شده شیرهای طعم دار استفاده نمایند.

خانم دكتر شيخ الاسلامي به اين نكته اشاره كردند كه متاسفانه در ايران به اشتباه شير بسته بندي شده را حاوي مواد نگهدارنده ميدانند در حاليكه به هيچ وجه چنين نيست و اين شيرها به نهو احسن پاستوريزه شده، بسته بندي ميشوند و بسيار سالم تر از شير فله هستند.

 

 

مطالب این قسمت زیر نظر موسسه اطلاع رسانی دندانپزشکی ارایه می گردد.

پیشنهادات و درخواست های خود را به پست الکترونیک  N&D@dentii.info ارسال فرمایید.