صفحه اصلی تغذیه و دندانپزشکی (N&D)

تغذیه و دندانپزشکی (N&D)

Sugar alcohol چیست؟

برخی برچسب های غذایی موادی مانند xylitol ، erythritol ، isomalt ، sorbitol، lactilol و یا mannitol را لیست می کنند که این مواد sugar alcohol نامیده می شوند .این مواد غالباً جهت شیرین کردن شیرینی های فاقد شکر ، آبنبات ، آدامس و مواد غذایی دیگر استفاده می شوند.

واژه sugar alcohol به ساختار شیمیایی این مواد بر می گردد و در واقع این مواد حاوی الکل نمی باشند.به گفته سازمان غذا و داروی آمریکا ، تولیدکنندگان مواد غذایی می توانند ادعا کنند که محصولات حاوی alcohol sugar، باعث پوسیدگی دندان نمی شوند . تحقیقات نشان می دهد که یکی از مواد گروه sugar alcohol به نام xylitol ، حتی باعث حفاظت دندان در مقابل پوسیدگی می شود.

چگونه xylitolطعمی شیرین دارد اما دندان را در مقابل پوسیدگی حفاظت می کند؟

xylitol یک شیرین کننده طبیعی می باشد و در میوه هایی مانند توت فرنگی ،آلو و گلابی یافت می شود.شکل و طمع xylitol شبیه شکر است ،به همین دلیل ،جهت شیرین کردن مواد غذایی و آبنبات استفاده می گردد. Xylitol در آدامس ، آبنبات ،خشبو کننده های دهان ،شربت های داروئی و قرص ،خمیر دندان و دهان شویه مورد استفاده قرار می گیرد .همچنین در غذاهای رژیمی و دیابتی نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

وقتی باکتری در دهان شما با قند ترکیب می شود باعث تولید اسید می گردد.این اسید باعث آسیب دندان و ایجاد پوسیدگی می گردد . اما باکتری های موجود در دهان نمی توانند xylitol را تجزیه کنند بنابراین هیچگونه اسیدی تولید نمی گردد .از خاصیت های دیگر xylitol این است که شیرینی آن باعث ترشح بزاق میشود که این موضوع خود باعث جلوگیری از پوسیدگی دندان ها می گردد.

تنها عیب xylitol این است که اگر به مقادیر زیاد مورد استفاده قرار گیرد خاصیت ملین و مسهل دارد به عنوان مثال مصرف 10 تا 20 عدد آبنبات یا آدامس در روز باعث این موضوع می گردد.

 

 

 

چگونه می توان از وجود یا عدم وجود قند موجود در مواد غذایی ( قند مخفی ) آگاه شد؟

بر چسب های غذایی در این زمینه بسیار مفید هستند و باید آنها را به دقت مطالعه کرد.قند طبیعی موجود در مواد غذایی اسامی مختلفی دارند اما نام آنها همه به" اُز" ختم می شود. پس در صورت خواندن بر چسب روی مواد غذایی و برخورد با یک ماده که اسم آن به" اُز" ختم شده است به این نتیجه می رسیم که این محصول حاوی قند می باشد.در بر چسب های روی محصولات غذایی ، شکر یا قند طبیعی موجود در محصول زیر تیتر قندها یا کربوهیدرات ها لیست می شوند.

 

آیا غذاها و یا نوشیدنی های فاقد قند برای دندانها مضر هستند یا خیر؟

جواب مثبت است.کلمه "فاقد قند" گاهی اوقات به این معنی است که هیچگونه شکر یا ماده شیرین کننده در حین فرآیند به ماده غذایی اضافه نشده است اما این بدین معنی نیست که این ماده غذایی فاقد قند می باشد . این مواد غذایی ممکن است حاوی قند طبیعی باشند ، مانند عسل ، ملاس ، فروکتوز ، شیره برنج. این قندهای طبیعی از نظر میزان کالری در هر واحد غذایی معادل قند اضافه شده می باشند وبرای دندان مضر هستند.

 
صفحه 6 از 7

مطالب این قسمت زیر نظر موسسه اطلاع رسانی دندانپزشکی ارایه می گردد.

پیشنهادات و درخواست های خود را به پست الکترونیک  N&D@dentii.info ارسال فرمایید.